れんこん揚げボール レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏ひき肉 80ｇ
- れんこん 小1個
- ニンジン 1/5本
- 大葉(3枚は盛付飾り用) 5枚
- 中華だし 小さじ1
- 塩、こしょう 少々
- 卵白 1個分
- 揚げ油 適宜
- ポン酢(食べる時） 適宜
作り方
-
1
レンコンとにんじんは、すりおろす。
大葉は細かくみじん切りに刻む。
ボールに 挽肉、れんこん、ニンジン、大葉をいれる。
-
2
塩、こしょう、中華だしを加えよく混ぜる。
-
3
卵白をしっかり固めに泡立てメレンゲを作る。
メレンゲをボールに加え、スプーンでざっくり混ぜる。
-
4
揚げ油を用意し、弱火から中火で揚げる。揚げるときは、スプーンのくぼみを利用し、ラグビーボールの形のように丸くまとめ、油に静かに浮かべる。
-
5
火が通ったら、キッチンペーパーにのせて余分な油をとる。
残り３枚の大葉を皿に飾り、盛り付ける。
食べる時には、ポン酢につけてどうぞ。
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