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電気圧力鍋で◎金時豆 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料7人分

  • 大正金時豆

    450g

  • ぬるま湯

    1400㏄

  • ────────
  • 三温糖

    250g

  • 濃口醤油

    大さじ2

  • 3g

  • 水あめ

    大さじ3

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
電気圧力鍋で◎金時豆
  • 500円前後

電気圧力鍋『ワンダーシェフ』を使って、
やわらかく、甘くておいしい金時豆を作ります。

作り方

  • 1

    主な材料。
    ザルは大きめのものを準備します。
    煮物にコクを出す三温糖を使用します。

  • 2

    北海道十勝産の大正金時(紅芸豆)を使用しました。

  • 3

    金時豆をザルで水洗いして水気を切ります。

  • 4

    電気圧力鍋の内釜に金時豆、ぬるま湯を入れます。

  • 5

    落し蓋を沈めます。

    電気圧力鍋の蓋をして、
    電源を入れずにこのまま1時間ぬるま湯に金時豆を浸けた状態にします。

  • 6

    1時間浸けましたら、
    圧力鍋の電源を入れて
    『お好み20分』で加圧をスタートします。

  • 7

    加圧終了ブザーが鳴り、加圧ピンが下りてるのを確認して圧力鍋の蓋を開ける。
    落し蓋を取り除くとこんな感じに豆が
    ふっくらとした水煮に出来上がっています。

  • 8

    アクを抜くため、
    ザルにあけて煮汁を全て捨てます。
    (2倍以上にふくれました)

  • 9

    ここから水煮の金時豆に味をつけていきます。
    圧力鍋の内釜に金時豆を戻し、

  • 10

    三温糖、濃口醤油、塩を加えたら、

  • 11

    『追加熱15分』をセットします。
    炒りつける機能です。
    ここからは圧力鍋の蓋はしません。

  • 12

    熱が加わると三温糖が溶けて金時豆からも汁気が
    ジワジワと出てきます。
    多少の豆の煮崩れはありますが、
    時折やさしく軽く混ぜます。

  • 13

    グツグツと炒りつけはじめましたら、水あめを加えます。

  • 14

    時折やさしく混ぜます。

  • 15

    追加熱も終了ブザーが鳴りました。
    こんな感じに豆はふっくらぽってりに、
    汁はとろりと仕上がります。

  • 16

    電気圧力鍋で◎金時豆の完成です。
    甘くておいしいです。
    汁も一緒にどうぞ。

    冷蔵庫で2週間、
    冷凍庫で1ヶ月保存が出来ます。

  • 17

    [レシピ紹介]──────
    クリスマス・ディナー☆塩釜チャーシュー
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  • 18

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  • 20

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  • 21

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きっかけ

おばあちゃんの思い出

おいしくなるコツ

所要時間は2時間ちょっとかかります。
時間はかかりますが手間はほとんどありませんでした。
豆の産地、生産年月日、電気圧力鍋の種類によってはセット時間が異なります。
甘さや塩加減は加減が出来ます。
水分量の多い収穫の新しい豆を使用しています。

レシピID: 1780019735

公開日:2017.12.14

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普段の料理 おもてなし お祝い 贈り物
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簡単煮豆金時スイーツ

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