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抹茶のフィナンシェ レシピ・作り方

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抹茶のフィナンシェ

抹茶の香り、風味と黒豆の甘味が相性抜群です!約16個分の分量です。

作り方

  • 1

    抹茶と太白胡麻油を混ぜる。

  • 2

    卵白を混ぜ、固まりをとってからグラニュー糖を加え、混ぜる。 30℃くらいで糖を溶かすようにすると良い。

  • 3

    卵白にグラニュー糖が溶けきったら、合わせてあらかじめふるっておいた粉【A】(薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー)を入れ、混ぜ合わせる。

  • 4

    さらに溶かしバターバターを加え、混ぜる。

  • 5

    混ぜた生地に、抹茶と太白胡麻油を混ぜたものを加える。

  • 6

    生地を絞り袋に入れ、型に流し込む。

  • 7

    流し込んだ型に黒豆をのせる。

  • 8

    200℃で10~13分ほど焼成すれば完成! (縁に焼き色がつくくらいが目安) ※網の上に出してしまうと冷ましている間に網の跡がついてしまうため、クラフト紙を敷いたところに出すと◎

きっかけ

愛媛県産の黒豆を使ったスイーツを作りたくて♪

おいしくなるコツ

抹茶は太白胡麻油でペースト状にしてから加えるとダマになりません!
また、マスキング効果で香りをとじこめ、劣化(褪色、酸化)も防いでくれます!

レシピID: 1780019666

公開日:2017.12.01

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