マンゴープリンレシピ・作り方

Name: マンゴープリン
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: ●クリスタルゼリー(上の段); 【A】水 200ml; 【A】パールアガー 5ｇ; 【A】グラニュー糖 20ｇ; ホワイトキュラソ 大さじ1; 冷凍マンゴー 90ｇ; ●マンゴープリン(下の段); 【B】マンゴーピューレ 150ｇ; 【B】牛乳 50ml; 【B】生クリーム 25ml; ニューパールアガー(ババロアムースの素) 10ｇ; グラニュー糖 15ｇ; オレンジジュース 50ml; レモン汁 小さじ2分の1; ミントの葉 3枚

1時間以上

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上の段は涼しげなクリスタルゼリー、下の段には鮮やかな黄色のマンゴープリンをあわせてみました。14cmのクグロフ型に1個分です。

みんながつくった数 1 件

材料（6人分）

●クリスタルゼリー(上の段)
【A】水 200ml
【A】パールアガー 5ｇ
【A】グラニュー糖 20ｇ
ホワイトキュラソ大さじ1
冷凍マンゴー 90ｇ
●マンゴープリン(下の段)
【B】マンゴーピューレ 150ｇ
【B】牛乳 50ml
【B】生クリーム 25ml
ニューパールアガー(ババロアムースの素) 10ｇ
グラニュー糖 15ｇ
オレンジジュース 50ml
レモン汁小さじ2分の1
ミントの葉 3枚

作り方

1 クリスタルゼリー用のパールアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておきます。
2 鍋に【A】の材料を入れて、弱火にかけます。沸騰したら、火を止めて、ホワイトキュラソを入れて混ぜます。
3 冷凍マンゴーを1.5cm角に切ります。
4 クグロフ型に、クリスタルゼリー液を1cm注ぎます。ゼリー液がジェル状になりかけたら、刻んだ冷凍マンゴーを散りばめまて、残りのゼリー液を入れ冷蔵庫で冷やします。
5 マンゴープリン用のニューパールアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておきます。
6 別に鍋に【B】の材料を入れよく混ぜた合わせたニューパールアガーとグラニュー糖を入れ混ぜ合わせ、弱火にかけます。
7 沸騰したら、火を止めて、オレンジジュース・レモン汁を加えて混ぜたら、粗熱を取ります。
8 粗熱が取れたら、よく冷えたクリスタルゼリーの上にマンゴープリン液を注ぎ入れて、冷蔵庫でさらに冷やします。
9 型からはずして、ミントの葉を添えればできあがりです。