トマト・ピーマン・なす☆冷製パスタ レシピ・作り方
材料（１人分）
- パスタ ９０ｇ
- なす １/２個
- しめじ １/２袋
- ピーマン １個
- 粗びきウインナー １本
- トマト（中） １/２個
- にんにく（みじん切り） ひとかけ
- オリーブオイル（炒め用） 小さじ１
- 塩 少々
- ブラックペッパー ２～３振り
- 【パスタソース】
- ◆トマトジュース（無塩） １００ｃｃ
- ◆オリーブオイル（EV） 大さじ１
- ◆めんつゆ（３倍濃縮タイプ） 大さじ１
- ◆はちみつ 小さじ１
- ◆レモン果汁 ３ml
- ◆バジルの葉（小さくちぎる） ５枚
- 【仕上げ】
- ブラックペッパー ２～３振り
- バジルの葉（飾り用） ５枚程度
作り方
- 1 なすは２㎝角にカットして５分程度水にさらし、水分を拭き取っておく。
-
2
しめじは石づきを取り除きほぐす。にんにくはみじん切り。
ピーマンは２センチ角にカット。
ウインナーは粗みじん切り。 - 3 トマトは２㎝角にカット。
- 4 大きめのボウルに◆を入れてよく混ぜ合わせておく。
- 5 フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒める。香りがたったら、なす、しめじ、ピーマン、ウインナーを順に炒める。
- 6 全体に油が回り火が通ったら、塩、ブラックペッパーをふり味を整え火を止め粗熱を取る。
-
7
４に６と３入れてざっくり混ぜ合わせる。
ラップをして冷蔵庫で冷やす。 -
8
パスタを袋に表示されている通りに塩ひとつまみ（分量外）入れ茹でる。
茹であがったら氷水でしめ、水気をしっかり切る。 -
9
７に８のパスタを入れてよく和える☆
-
10
器に盛り付けブラックペッパーを振る。
バジルの葉を飾って完成☆
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ジャカランダ☆
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冷蔵庫にある食材で短時間でおいしい簡単レシピ☆
北欧食器に盛り付けも楽しんでいます。
ブログに簡単レシピの写真をたくさん載せていますので
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とっても美味しい冷製パスタです♪
暑い日にぴったり！