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三層のいちごムース レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料5人分

  • ●いちごムース(一段目)
  • 冷凍フレーズピューレ

    200g

  • 50ml

  • 生クリーム

    100ml

  • グラニュー糖

    50g

  • レモン汁

    大さじ1

  • 板ゼラチン

    4g

  • フレッシュいちご

    5粒

  • ●ミルクゼリー(二段目)
  • 牛乳

    100ml

  • コンデンスミルク

    30g

  • 板ゼラチン

    2g

  • ●ベリーソース(三段目)
  • 冷凍フレーズピューレ

    50g

  • グラニュー糖

    20g

  • 大さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
三層のいちごムース

直径5㎝×高さ6㎝のシンプルなカップが三層のムースとゼリーで彩りよく可愛く出来上がります。

作り方

  • 1

    板ゼラチンは、氷水でもどしておきます。(いちごムース用4gとミルクゼリー用の2gの両方)
    生クリームを6分立てまで泡立てます。

  • 2

    鍋にフレーズピューレ・水・グラニュー糖を入れ弱火にかけて溶かします。レモン汁を入れ、70℃以下になったら、もどしておいた板ゼラチンを入れ混ぜ合わせ、粗熱をとります。

  • 3

    6分立てにした生クリーム3分の1を鍋に入れ混ぜ合わせ、混ぜ合わさったら、①の生クリームが入ったボウルへ入れさらに混ぜ合わせます。

  • 4

    フレッシュいちごを2mm程の薄切りにしたものをカップの側面にぴったりと貼り付けます。

  • 5

    カップにムースを注ぎます。カップの3分の2程度、またはいちごのあたまが隠れるくらいまで注ぎます。
    フタをして冷蔵庫で2時間冷やし固めます。

  • 6

    鍋に牛乳・コンデンスミルクを入れて弱火で沸かし、70℃以下になったら、もどしておいた板ゼラチンを入れて混ぜ、粗熱がとれたら、完全に冷えた⑤の上に1cmずつ注ぎ、冷蔵庫で冷やします。

  • 7

    フレーズピューレ・グラニュー糖・水を入れ弱火にかけて溶かし、粗熱をとります。(三段目ベリーソース)

  • 8

    フレッシュいちごを小さくお好きな形やサイコロ状にカットして飾れば出来上がりです。

きっかけ

旬のいちごを使って彩り良く、可愛らしいムースが作りたくなりました。

おいしくなるコツ

ムースはピューレと生クリームをしっかり混ぜ合わせてキレイなピンク色になればOKです。

レシピID: 1780017311

公開日:2016-03-17 12:36:44.0

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2016.03.25

    プラスチック容器に入れてお友達の家に持って行きました。好評でした〜!

    すごい!苺たっぷりで美味しそうです♪苺が美味しいこの季節に、ぜひ何度でも味わってくださいね!

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