手羽元の煮込み☆カチャトーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽先に＊を揉み込み、30分以上マリネします。(１晩冷蔵庫でなじませるとなお良いです)玉ねぎ、セロリーはスライスし、ニンニクはみじん切りします。

   

2. 2 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2をひき、ニンニクを炒め、香りが出たら、玉ねぎ、セロリーをくたくたになるまで、しっかり炒めます。

   

3. 3 1の手羽元を室温に戻し、小麦粉をまぶします。オリーブオイル大さじ1で焼きます。動かさず、焦げてるかなって思うぐらい焼きます。

   

4. 4 焼き目がついたら、ひっくり返し、裏面、側面も焼き色をつけます。焼き色が着いたら、2の鍋に脂ごと入れます。

   

5. 5 火にかけ、ジューっと音がしてきたら、赤ワインを入れ、しっかり水分を飛ばします(1/3量以下になる位まで)

   

6. 6 トマト水煮缶はハサミで砕いて、鍋に入れます。

   

7. 7 トマト水煮缶、水、ローズマリー、砂糖を入れ、中火の弱でコトコト30分ほど煮ます。

   

8. 8 塩、胡椒で味を整えて、出来上がり。(一旦冷まして、食べる時に20分ほど煮ると、コク増しします(*^^*))