アクアパッツアの残りスープで☆リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに、オリーブオイルっをひき、玉ねぎを炒めます。透きとおたら、米を洗わずにいれ、炒めます。米が白くなったら、白ワインをいれ、やや強火にし、沸騰したら、中弱火にします。
2. 2 アクアパッツアのスープは、ざるなどで、スープと固形物にわけます。スープはとっておき、固形物の魚などを鍋に入れ、水を入れて、ダシを取ります。30分位煮込み、ざるでこします。

   

3. 3 最初のスープとあわせて、600cc強のスープをつっくておきます。

   

4. 4 ぐつぐつ状態で、水分が無くなってきたら、半量のスープを入れ、強火で沸騰したら、中弱火で、グツグツ煮ます。水分が無くなると、残りのスープを4~5回にわけていれ、繰り返します。
5. 5 好みの固さになったら、味見し、塩をして、パルメジャーノをいれ、バターをいれて、できあがり。だいたい15分位でできあがります。スープを全部入れても、固い時は水を少し足してください。