一石二鳥！田舎巻き寿司＆ちらしずし レシピ・作り方

作り方

1. 1 かんぴょうは水洗いして、塩でもみ、塩を洗い流して、15分鍋でゆがく。湯がいたかんぴようを、だし1.5C、砂糖大2.5、醤油大2で柔らかく煮る。汁ごと冷ます。

   

2. 2 干し椎茸は水でもどし、戻し汁とだしをあわせて1.5C、砂糖しょうゆ各大1.5ずつ入れて、煮る。汁ごと冷ます。

   

3. 3 高野豆腐はだし4C、砂糖大5、みりん大1.5、しょうゆ小1.5、塩小1.5で汁気が無くなる位煮る。冷ます。

   

4. 4 たまごは、だし大3、さとう大1と1/3、塩小1/5、しょうゆ少々、とあわせて溶いて、卵焼きを作る。冷ます。みつばは、塩ひとつまみいれた湯でさっと湯がく。

   

5. 5 米は固めに炊いて、合わせ酢をいれ、あおいで冷ます。

   

6. 6 一本につき、ごはん250~300
   グラム位が巻きやすいです。それぞれの具は、汁気を取って、細切りに。

   

7. 7 巻きすに海苔をおき、ご飯はのりしろをのぞいて、まんべんなく広げる。具をのせて、巻く。しばらくおいて、おちつかせる。具ははみ出るくらいが手作りの醍醐味です！！

   

8. 8 包丁を、湿らして、巻き寿司をきる。できあがり。

   

9. 9 残ったかんぴょう、高野豆腐、干し椎茸は細かく切って、酢飯と混ぜて、ちらし寿司の具に。錦糸卵を散らして、できあがり。(かんぴょう、高野豆腐、椎茸は細かく切って、冷凍してください。)

   

10. 10 2012今年の恵方巻き
    北北西です。