#6 中華デザートで有名な酒酿！（ジョウニャン） レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
源原の部屋
日本の食べ物で似たものをあげるなら甘酒ですが、味はけっこう違いますよ☺︎ 中華デザートや軽い朝食、調味料として使える一方、そのまま食べても、すごく美味しいです！
材料（５人分）
- 餅米 500g
- 水（餅米を炊く用） 餅米を炊く量
- 酒饼（酒酿を作るためのイースト） 10g
- 水（発酵用） 炊いた餅米との総重量：１.１kg（目安）
作り方
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1
餅米を炊き、大きめのボウルに移して、粗熱をとる。（湯気が出なくなるまで待つ）
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2
発酵用の水の一部を使い、酒饼（酒酿を作るためのイースト）を溶かす。
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3
酒饼（酒酿を作るためのイースト）を溶かした水と残りの発酵用の水を「作り方１」のボウルに入れて、よくかき混ぜる。ボウルをラップで密封して、暑すぎない日陰に置き、約三日間発酵させる。
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4
三日後、ボウル内に水分を確認できたら完成！（水分が少ない場合は、発酵をもう１-2日続けてみる）中身を蓋の閉まる容器に移し、冷蔵庫で保存し、2週間くらいを目安に食べ切るようにする。
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源原の部屋
私たちは、中国人と日本人のカップルです。私は料理好きの日本人で、これまで多くのレシピ本を通して、中華料理・デザートの作り方や種類を学んできました。それでも、彼女が作る中華料理・デザートは、私が以前知らなかったものが多く、そしてどれもとても美味しいです！そんな中国人が日頃食べている美味しい料理を、多くの日本人と共有できたらいいなと思っています。
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