150g
3本
小さじ1
少々
少々
少々 (0.9%
仕上げに数滴
お料理する上で知っていただきたいこと
セロリを流水でよく洗います。
セロリのスジは取らなくてOK！
フライパンか鍋でお湯を沸かしておきます。
よく洗ったセロリを、5mm間隔で斜めに切ります。
牛薄切りを、2cm間隔で切ります。
工程3、で切ったセロリを
工程2、で沸かしておいたお湯にいれて、下茹でします。
茹でる時間は沸騰したお湯にセロリを入れてから
再沸騰するまででOK
※茹ですぎると食感が悪くなります
※
セロリを茹でたお湯は、流さずとっておいてください、
工程8でお肉の下茹でで使います！
茹で上がったセロリは網などですくい上げ
ザルなどにあけ、冷たい流水で色止めします。
完全に熱をとってください。
沸騰したセロリを下茹でしたお湯で、さっとお肉も下茹でします。
写真のようにまだ赤い部分が残っている状態でOK！
沸騰したお湯に入れる→さっとかき混ぜる→ザルにあける
さっと下茹でしたお肉をザルにあけ、水気をとります、
※お肉は流水などで洗わないでください。
仕上がりが水っぽくなってしまいます。
水気をよくきった、セロリと牛肉を、熱したフライパンに
調理用油を入れ、材料分の調味料を入れて
さっと炒めて
（牛肉の赤い部分がなくなればOK！）
仕上げにエクストラヴァージンオイル(オリーブオイル)をお好みでかけて完成です。
香り付けのためなので数滴で構いませんよ！
セロリを株で買った時の定番メニューです。
下茹でして炒めるだけの料理なので、一品足りないときなど重宝しますよ！
牛肉に下味をつけてから、片栗粉をまぶして下茹ですると格段に肉質が柔らかくなります！
セロリのシャッキリした食感を残しつつ火入れするのもポイントです。
時間のあるかたは牛肉に片栗粉をまぶして下茹でしてみてください！
レシピID: 1770024883
公開日：2018-04-06 22:39:51.0
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