自家製酵母☆ ムギュッとココアベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 HB材料を全て入れてパン生地コーススタート
   コネ上がったらビニールに入れるか、蓋をして2～3倍に１次発酵
2. 2 １次発酵後1～2日は冷蔵庫で保存できます◯
   
   軽くガス抜きして８分割→15分ベンチタイム
   手で潰してから麺棒で楕円に伸ばす

   

3. 3 ドライフルーツなどの具を入れる場合はここで散らして、きつめに巻いてしっかりつまんで閉じる
   両手で転がして棒状にする

   

4. 4 ３回位ねじりながら丸く輪にしてしっかり閉じる
   (ねじる事でムギュッとします)

   

5. 5 オーブン庫内又はビニールの入れるか蓋をして乾燥防止し、2次発酵
   ☆よりムギュッとがいい場合は短め・ふんわりさせたい場合は長く
   30分～調整してくださいね(^ー^)
6. 6 今回は室温で30分置きました♪
   オーブンを240度で予熱スタートグツグツしない程度にお湯を沸かす

   

7. 7 片面30秒～1分ずつケトリング(茹で)
   ここでムギュッと→長め
   ふんわり→短め

   

8. 8 お湯を切り、並べたらすぐに焼成!
   
   230度17分前後(ご家庭のオーブンより調整)
   我が家は電気オーブンへルシオです(*^^*)

   

9. 9 やけどに注意して網で冷ます
   私は軍手+鍋つかみで天板を持ち、フライ返しを使っています