ボウルに、卵黄、砂糖を入れる。
泡立て器で持ったりするまで撹拌する。
薄力粉を入れる。
しっかり混ぜる。
沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、混ぜる。
牛乳を全部入れてキレイに混ぜたら、鍋にこしながら戻す。
弱火で木べらで底から絶えずかき混ぜる。
木べらの先にとろっとかたまってくる。
さらに続けると、全体にふつふつしてくる。
※ここで終わらせては行けない。
さらに３分くらい混ぜ続けるとよりしっかりとろみがついてくる。
※しっかり温度を上げて火を入れる事。
ボウルにカスタードを移し、氷水で冷やす。表面は乾燥しないようにラップをぴったりとする。
完成。
使うとき
完全に冷えたらつるんとはがれるので、泡立て器でしっかり練り混ぜる。
最初はもろもろとダマになっているように見えるが、しっかり混ぜると滑らかなカスタードクリームの完成!!
定番カスタードの覚え書き。
このレシピはあくまでも定番基本のカスタード。
生クリームと合わせるも、リキュールを合わせるも、作るお菓子次第でアレンジ出来ます。
レシピID: 1770021809
公開日：2015-08-25 16:22:26.0
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