臭みを取る!!おいしい鶏レバーの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 右のまるっこいのがハートで、左の二股に分かれているのがレバー。

   

2. 2 ハートの膜と脂をとり、半分にスライスする。
   レバーは一口大に切る。

   

3. 3 このように、レバーとハートの中には血の塊が入っているので、ハートは目で見てすぐ分かるが、レバーは断面から血の塊を絞り出す。

   

4. 4 水でよく揉み洗う。
   2~3回水を変えて、そのつどもみ洗いする。

   

5. 5 流水で30分くらい臭み抜きする。
   ※レバーの臭みが嫌いでなければこの作業はしなくていい。

   

6. 6 キッチンペーパーで水分を取る。
   完成!!