全粒粉の発酵パン レシピ・作り方
材料(10人分)
- 強力粉 800g
- 全粒粉 200g
- 塩 大さじ1
- 天然酵母 お玉一杯
- 水 2C
作り方
- 1 ボールに材料をいれて、手で20分ほどかけてこねる
- 2 20度以上の場所に、ふたをしておいて、8時間ほど一次発酵させる
- 3 軽くコネ直して、型にいれて、2時間ほど同じ場所で二次発酵させる
- 4 オーブンを180度ほどにあたため、3を鉄板にいれて、1時間ほど焼く
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