甘いの苦手な人に塩クッキーシュー！甘しょっぱ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クッキー生地から作る
   
   マヨネーズと砂糖をよくすり混ぜる
   砂糖の塊がなくなるくらいで、マヨネーズがトロっとしてくるくらい
   
   小麦粉を袋に入れて20回くらい振っておく

   

2. 2 小麦粉を入れよく混ぜ合わせる
   生地がまとまるように、しっかり練り混ぜる
   ヘラについた生地は分量量った大さじで削ぎ落とす
   
   小麦粉を振った袋は捨てない

   

3. 3 小麦粉を振った袋に生地を入れ冷蔵庫で30分程寝かす(時間外)
   クッキー生地は結構ゆるいけど、このくらいじゃないとシューが膨らまない

   

4. 4 次はシュー生地
   調理前に使う物を全部用意する
   
   鍋に水、油、塩を入れ油が細かくなるまで軽く混ぜる
   水を量ったカップに絞り袋か代用になるポリ袋を入れておく

   

5. 5 HMは袋に入れてシャカシャカ30回くらい振る、篩うのが面倒なので
   
   トースターの天板にクッキングシートを敷く
   
   卵は常温にしてよく溶き解す
6. 6 鍋に入れた、水、油、塩を強火で沸騰させる
   火にかける前に、油が固まらないように軽く揺する

   

7. 7 沸騰したら少し弱めの中火にする
   5の粉を入れヘラで焦げないように気をつけながら1分半程しっかり混ぜる
   ひとまとまりになって、鍋の底に薄く白っぽい膜が出来てきたら火からおろす

   

8. 8 15秒程練って熱を少し取った後、溶いた卵を4～5回に分けながら入れ、その都度まとまるまでよく混ぜる
   
   持ち上げた時に、みよ～ん・・・だら～ん・・・とこんな感じに垂れるくらい

   

9. 9 卵を入れる時は、熱で卵がかたまらないように最初の1～3回までは少なめに入れ、残りを1～2回に分けて入れる
   この作業がいちばん手が疲れるけどしっかり混ぜる
10. 10 手を濡らし天板に数回水を飛ばす、霧吹きが面倒なので
    8の生地を4に入れ、5mmくらいにくちを切って1.5cmくらいに絞り出す
    
    大きいとトースターだと膨らむ前に焦げてしまう

    

11. 11 絞り出したら岩塩をゴリゴリと、シュー生地に均等にふる
    
    高い位置から端から端に均等に10回くらい
    
    手早くやらないと生地が冷めてしまって膨らまない
12. 12 10が終わったら、指を濡らし生地の尖った部分を丸くなるように軽くトントンと押さえる
    クッキー生地をちぎりながら均等にのせる
    手を濡らし、また水少しだけを飛ばす
    
    霧吹きが面倒なので

    

13. 13 トースターに入れアルミを軽くかぶせて、1000Wで40～50分分程焼く
    
    焼き時間は様子を見ながら調整、放置しないでたまに様子見た方がいい
    
    途中絶対にトースターは開けない

    

14. 14 焼き終わってもトースターが冷めるまで絶対に開けない
    ここで萎んだら5分程追加焼き
    
    焼き上がりこんな感じ
    多少焦げても
    なーにあいきょーあいきょー

    

15. 15 焼く前にクッキー生地の上に粉チーズかけても美味しいけど、手早く！
    冷めると膨らまない
    
    焼きあがってから袋に入れて塩と乾燥パセリでシャカシャカしても美味しい
    
    甘しょっぱい♡

    

16. 16 天板に乗り切らない場合は残りをドーナツにしちゃいましょう
    
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17. 17 クリームを入れる場合は上1/3から半分くらいに切って下の生地の凹みにクリームを詰めて、上の生地で蓋をする
    
    うちは甘いの喜ばれないのでほとんどしない
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