冷凍ミックスベリーで！甘酸っぱ♡ ムースケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・型にスポンジをひいておきます。
   今回はビスキュイ
   （http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770017169/）を前日に用意しておきました。

   

2. 2 ムースを作ります。
   
   ベリーは解凍しておきます。
   
   ゼラチンは分量の水でふやかしておきます。
3. 3 解凍したベリーをミキサーかバーミックスにかけペースト状にします。
   ザルで濾します（省略できますが、ラズベリーがある場合は種の口当たりが悪くなります)

   

4. 4 生クリームに砂糖を加えてボウルを氷水に当てながら7分立てにあわ立てます。

   

5. 5 ②のゼラチンを30〜60秒レンジにかけて溶かし、③のベリーに加えてよく混ぜます。
   氷水に当てながら生クリームと同じようなとろみがつくまで、よく混ぜながら冷やします。

   

6. 6 ④のクリームの1/3量を⑤に加えてよく混ぜます。
   残りのクリームも加えて底から大きく混ぜ合わせます。

   

7. 7 用意した型に流します。カップなどでもOK！
   表面を平らにし、ラップをかけて冷蔵庫で2時間以上冷やします。

   

8. 8 上がけゼリーを作ります。
   分量の水でゼラチンをふやかします。
   小鍋にジュース、砂糖を入れて温めます。周りがふつふつしてきたらゼラチンを加えて溶かし、冷凍ベリーを加えます。

   

9. 9 ボウルにうつし、底を氷水に当てながら冷やします。
   ベリーを壊さないようにかき混ぜるときは優しく扱います。
   
   とろみがついたら⑦のムースの上にそっと流しこみます。

   

10. 10 冷蔵庫でよく冷やしてゼリーが固まったら出来上がり♪