黄色くて可愛い、つくしの黄身酢和え レシピ・作り方
材料（1人分）
- つくし 50本
- 卵黄 1個分
- 酢 小さじ2
- みりん 小さじ1
- 塩 適量
作り方
-
1
つくしははかまを取り除いて砂がなくなるまで水洗い。
沸騰した湯に入れてゆで、再沸騰したら30秒～1分後にざるにあげる。
しっかり水気を切る。 -
2
ボウルに卵黄、酢、みりん、塩を入れて混ぜる。
塩が溶けたら、湯煎にかけながら混ぜる。
少しとろみがついてきたらすぐに取り出す。
もったりしていればよい。
-
3
黄身酢を小さじ1～2ほど取り分けておき、残りでつくしを和える。
器に盛り付け、取り分けた黄身酢を上からかけて完成。
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