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青唐辛子で仕込むゆず胡椒 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1~人分

  • 青唐辛子の塩漬け

    260g

  • 生の青唐辛子

    200g

  • 60g

  • ゆずの皮

    100g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
青唐辛子で仕込むゆず胡椒

青唐辛子の塩漬けを利用
自家製のものは、またおいしいです。

作り方

  • 1

    青唐辛子を半分にきり、種をとる

  • 2

    フープロで粉砕し、塩とまぜて、水気をだす

    水気がでたら、ミキサーで細かくする

    これを袋にいれて冷暗所に保存します

  • 3

    ゆずの皮がでまわったら、皮をピーラーでむいて、フードプロセッサーで粉砕してから、2とあわせる

  • 4

    さらに細かくする場合は、そのあとミキサーにいれて、ペースト状にする

    清潔な瓶にいれて、冷暗所で保存する

きっかけ

ストックに

レシピID: 1770014508

公開日:2013.03.12

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