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【本場家庭の味】アル・プラタ(ポテト入りプラタ) レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

  • <生地>4枚分+@
  • 中力粉

    300g

  • 小さじ1/2

  • 200+30cc

  • <具>4枚分
  • じゃがいも

    中6個

  • ●コリアンダー、クミンパウダー

    各小さじ1/4

  • ●ターメリックパウダー

    各小さじ1/4

  • ●チリパウダー

    少々

  • ●塩

    小さじ1~2

  • ●青唐辛子

    2~3本

  • サラダ油またはマーガリン(あればギー)

    適量(多めに)

  • 打粉

    適量(多めに)

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
【本場家庭の味】アル・プラタ(ポテト入りプラタ)
  • 300円前後

ロティーの中にスパイシーなじゃがいもが中にサンドされてボリュームたっぷりの朝ごはんメニューです。焼きたて熱々をどうぞ~~♪我が家では休日の定番ブランチです。

作り方

  • 1

    ボールにふるった中力粉と塩をいれ、200ccの水を3回くらいに分けて加え、そのつどよくこねます。残りの水を様子を見ながら加えてよくこねます。パン生地などよりかなり柔らかめです。

  • 2

    こねあがったら密閉容器に入れて冷蔵庫で1時間以上休ませます。その間に具を作ります。

  • 3

    じゃがいもを洗って皮ごと圧力鍋で柔らかくゆでます。圧がかかってから8分位です。自然冷却させて蓋を開けたらお湯を捨て、水をかけたらすぐに水を捨てます。

  • 4

    じゃがいもが熱いうちに皮をむいて(気をつけて!)潰します。
    ●を加えてよく混ぜます。味をみて、しっかり塩、チリの味がするくらいにします。(薄味はおいしくないです。)

  • 5

    たっぷり打込をしながら生地を3~5cmくらい取り、ボール状にまるめます。
    4枚作るので8個作っておきます。(生地は少し余ると思います)

    具はだいたい4等分にします。

  • 6

    直径10cmくらいに広げ、1つに具を乗せて広げます(端はのせません)

  • 7

    しっかり閉じます。表裏からしっかりと指で押さえてください!

  • 8

    綿棒で薄く、丸く広げます。(アレ、しかくい…)

  • 9

    よく熱したフライパンに大さじ1~2のサラダ油をひいて生地をいれます。(しわになったらすぐに修正してくださいね!)
    中~強火でこんがり焼きます。

  • 10

    裏返してさらにこんがり焼きます。
    途中で油のついてない面にサラダ油を大さじ1~2を追加してやいてください。

  • 11

    ぷくっと膨れてきたらフライ返しなどで押さえつけて、両面こんがり焼けたらできあがり♪

  • 12

    パキスタンでは焼きあがったら、ギーを乗せて、半分に折って余熱で溶かし、食卓に出します。
    焼くときにすでにたっぷり油を引いているので、仕上げのギー(油)はお好みで。

  • 13

    中はこんな感じです。手で一口大にちぎって食べます。

    ヨーグルトやチャツネ(コリアンダーチャツネやミントチャツネ)をつけながら食べても美味しいですよ~

きっかけ

義母のレシピです。義母は麺棒を使わずに簡単そうに手のひらにはさんで(ピザを伸ばすように)パンパンパ~ンと伸ばします。パリっとした生地となんともいえないスパイスの絶妙な味付け…5年目にしてようやく合格点がでたけどまだまだ修行中!

おいしくなるコツ

具にしっかり味をつけてください!
具を入れたらしっかり生地を閉じてください。はみ出ると伸ばしにくいです。
中心は伸ばしやすいけど、端は厚くなりがちです、端に重点をおいて伸ばした方がおいしくできます(←毎回家人のリクエストです)

レシピID: 1770014310

公開日:2013.02.19

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料理名
アル・プラタ(ポテト入りプラタ)
料理用途
普段の料理 おもてなし

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