【本場家庭の味】アル・プラタ（ポテト入りプラタ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールにふるった中力粉と塩をいれ、200ccの水を３回くらいに分けて加え、そのつどよくこねます。残りの水を様子を見ながら加えてよくこねます。パン生地などよりかなり柔らかめです。
2. 2 こねあがったら密閉容器に入れて冷蔵庫で１時間以上休ませます。その間に具を作ります。
3. 3 じゃがいもを洗って皮ごと圧力鍋で柔らかくゆでます。圧がかかってから８分位です。自然冷却させて蓋を開けたらお湯を捨て、水をかけたらすぐに水を捨てます。

   

4. 4 じゃがいもが熱いうちに皮をむいて（気をつけて！）潰します。
   ●を加えてよく混ぜます。味をみて、しっかり塩、チリの味がするくらいにします。（薄味はおいしくないです。）

   

5. 5 たっぷり打込をしながら生地を３～５cmくらい取り、ボール状にまるめます。
   ４枚作るので８個作っておきます。（生地は少し余ると思います）
   
   具はだいたい４等分にします。

   

6. 6 直径１０cmくらいに広げ、１つに具を乗せて広げます（端はのせません）

   

7. 7 しっかり閉じます。表裏からしっかりと指で押さえてください！

   

8. 8 綿棒で薄く、丸く広げます。（アレ、しかくい…）

   

9. 9 よく熱したフライパンに大さじ１～２のサラダ油をひいて生地をいれます。（しわになったらすぐに修正してくださいね！）
   中～強火でこんがり焼きます。

   

10. 10 裏返してさらにこんがり焼きます。
    途中で油のついてない面にサラダ油を大さじ１～２を追加してやいてください。

    

11. 11 ぷくっと膨れてきたらフライ返しなどで押さえつけて、両面こんがり焼けたらできあがり♪

    

12. 12 パキスタンでは焼きあがったら、ギーを乗せて、半分に折って余熱で溶かし、食卓に出します。
    焼くときにすでにたっぷり油を引いているので、仕上げのギー（油）はお好みで。

    

13. 13 中はこんな感じです。手で一口大にちぎって食べます。
    
    ヨーグルトやチャツネ（コリアンダーチャツネやミントチャツネ）をつけながら食べても美味しいですよ～