基本のれんこんバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは皮をむいて分量のうちの50グラムをあらみじんに切っておく。しいたけもあらみじん。

   

2. 2 残り250グラムのれんこんをすりおろす。

   

3. 3 ボウルに手順１の具と手順２のれんこん、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ合わせる。

   

4. 4 手順３のたねを４等分にし、小判形に成型したら、ごま油をしいたフライパンに並べ中火にかける。

   

5. 5 片面に焼き色がついたらひっくりかえす。ここからは蓋をして火を弱め、じっくり蒸し焼きに。

   

6. 6 ●の材料をよく混ぜ合わせておく（手順７でフライパンに流し入れるときに片栗粉が沈んでいないよう注意）

   

7. 7 手順５の生地にしっかり火が通ったら生地をフライパンの端に寄せ、手順６の調味料を加える。火を強めてだまにならないようとろみがつくまで絶えずかき混ぜ、とろみがついたら生地にからませる。

   

8. 8 お皿に盛ったあと万能ねぎやカイワレなど青いものを散らすと綺麗です。