【本場家庭の味】ダール（豆カレー） レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
alinaアリーナ
パキスタンの義母のレシピです。最後に加えるにんにく油が食欲をそそります♪マサラを炒める手間がなく（カレーにしては）早くできます。ごはんやロティと一緒にどうぞ。
材料（2人分）
- マスールダール（レンズ豆） １カップ弱
- 玉ねぎ 1/2個
- 水 3Lくらい
- ●コリアンダーパウダー 小さじ1/4
- ●クミンパウダー 小さじ1/4
- ●ターメリックパウダー 小さじ1/4
- ●コリアンダー・クミンシード（ホール） あれば各小さじ1/4
- ●レッドチリパウダー 小さじ1/4（好みで加減）
- ●塩 小さじ2（好みで加減）
- ○にんにく 5片
- ○しょうが ひとかけ
- ○トマト（トマト缶） 小１個（大さじ３杯）
- ○青唐辛子 ２本
- 油 50cc
- コリアンダーの葉 1/2パック
- ≪タルカ≫
- にんにく（スライス） ２片
- 油 大さじ３
- ≪アチャール≫…お好みで、なくてもOK
- 玉ねぎ（スライス） 1/2個
- 塩 小さじ1
- レモン汁 小さじ2
作り方
-
1
ダールをよく洗って３０分以上水につけておきます。
玉ねぎはみじん切りにします。 - 2 圧力鍋に①のダール、玉ねぎ、●印のスパイス、水を入れ強火にかけます。圧力がかかったら10～15分煮て自然に圧が下がるまで待ちます。
- 3 その間に○印を少量の水とミキサーにかけておきます。なければしょうがはすりおろし、そのほかはみじん切りにしておきます。
- 4 アチャールを作っておきます。スライスした玉ねぎに塩を揉みこみ、しばらく置いておきます。しんなりしたら水で洗ってレモン汁をもみ込んでおきます。
- 5 ②の蓋を開け、③の○印と50ccの油を加えて中火で煮て水気を飛ばします。少し濃度がついたくらいが目安です。刻んだコリアンダーの葉を加えます。水気が少なかったら足して下さい。
- 6 タルカをします。小鍋に油とスライスしたにんにくを入れ火にかけます。狐色になったら⑤に油ごと全て加えます。⑤も熱々にしてください。じゅっ！といい音がしたらOKです。いい香りがでます。
-
7
④とごはん（バスマティーがなければ日本のごはんでも）やロティと一緒に召し上がれ♪
参考までに…
ごはん レシピID：1770009732
ロティ レシピID：1770009666
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関連情報
- カテゴリ
- その他のインド料理
- 料理名
- ダール（豆カレー）
alinaアリーナ
ごらんいただきありがとうございます♪お菓子＆粉料理が好きでよく作ります。パキスタン人の義母にならったカレー各種のレシピを再現すべくがんばっています（レシピ少しずつアップします！）
レシピ閲覧450万回超ありがとうございます(^O^)みなさまのおかげです!!
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