【本場家庭の味】サブジ（野菜のカレー）レシピ・作り方

Name: 【本場家庭の味】サブジ（野菜のカレー）
Total time: 1 h
Yield: ２～３
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: じゃがいも ２個; にんじん 1/2本; カリフラワー 1/2個; グリーンピース 50ｇくらい; たまねぎ 1/2個; 油 50～100cc; ○にんにく 5片; ○しょうが ひとかけ; ○トマト（トマト缶） 小１個（大さじ３杯）; ○青唐辛子 ２本; 水 １L～; ●コリアンダーパウダー 小さじ1/4; ●クミンパウダー 小さじ1/4; ●ターメリックパウダー 小さじ1/4; ●コリアンダー・クミンシード（ホール） あれば各小さじ1/4; ●レッドチリパウダー 小さじ1/4（好みで加減）; ●塩 小さじ2（好みで加減）; コリアンダーの葉 1/2パック

約1時間
300円前後

alinaアリーナ

パキスタンの義母のレシピです。野菜たっぷりでたくさん食べれちゃいます。ナンやロティ（チャパティ）と相性バツグン！お皿に出た油は食べないでね。

みんながつくった数 1 件

材料（２～３人分）

じゃがいも２個
にんじん 1/2本
カリフラワー 1/2個
グリーンピース 50ｇくらい
たまねぎ 1/2個
油 50～100cc
○にんにく 5片
○しょうがひとかけ
○トマト（トマト缶）小１個（大さじ３杯）
○青唐辛子２本
水１L～
●コリアンダーパウダー小さじ1/4
●クミンパウダー小さじ1/4
●ターメリックパウダー小さじ1/4
●コリアンダー・クミンシード（ホール）あれば各小さじ1/4
●レッドチリパウダー小さじ1/4（好みで加減）
●塩小さじ2（好みで加減）
コリアンダーの葉 1/2パック

作り方

1 野菜を切ります。
じゃがいもは皮をむいて４～６等分の大きめに。
にんじんは１センチの輪切り。
カリフラワーは小房にわけます。
グリーンピースはさやからだしておきます（冷凍でも可）
2 マサラ（スパイス）を準備します。
玉ねぎはみじん切りにします。
○印のものを少量の水とミキサーにかけておきます。（なければしょうがはすりおろし、他のものはみじん切りにします。）
3 フライパンに油と玉ねぎを入れ中火で狐色になるまで炒めます。えっ!?と思うくらい油が多いですが少ないと味がでません。狐色より少し茶色が濃くなったら②で用意した○印を加えます。
4 水と●印のスパイスを全て加え、沸騰したら①の野菜を全て加えて蓋をして煮込みます。火はずっと中火～強火です。
5 水気が少なくなってきたら焦げないように、底をこそげながら煮込みます。焦げそうになったら水を少しずつ差してください。
6 油がじんわりでてきます。この状態キープして水を差しながら煮込むとおいしくできます。野菜に火通り、にじんだ油でスパイスをよーく炒めて、最後に刻んだコリアンダーの葉を加えてできあがり♪
7 じゃがいもとカリフラワー
（アルゴビ）
作り方は同じです。