紅白のしましま模様、黒豆ジュースとミルクのゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 Ａの材料で黒豆ジュースを作る。
   黒豆は一晩水に浸し、ザッと洗って分量の水と共に鍋に入れる。
   フタをして弱火で45分煮る。
2. 2 ザルで漉し、豆を取り出す。
   ゆで汁が熱いうちに砂糖を加える。
   砂糖が溶けたらレモン汁を加えて混ぜ、ジュースの出来上がり。
3. 3 粉ゼラチンは60ccの水に振り入れてふやかす。
   黒豆ジュースを250cc計ってボウルに入れ、ふやかしたゼラチンの半量を加えて混ぜ、完全に溶かす。
4. 4 牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰しないように温める。
   砂糖を加えて溶かす。
   火を止め、残りのゼラチンを加えて溶かし、冷ます。
5. 5 器に黒豆ジュースのゼリー液を15ccずつ入れる。
   鍋に器を並べて入れ、隙間に氷を詰める。
   器が1cm浸かる深さに水を注ぐ。
   氷に当てながら注ぎ、器の中に入らないよう注意する。
6. 6 5分程してジュースのゼリーが固まったら、牛乳ゼリー液を15ccずつ入れる。
   ゼリーの高さが氷水より常に低くなるよう、ゼリー液を注ぐ都度氷や水を足す。
7. 7 固まったら2種のゼリー液を交互に加えていくのを繰り返し、一番上は牛乳で終える。
   ゆでた黒豆を1粒ずつ乗せて飾って完成。