トマトと茄子のリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくはみじん切り、茄子と玉ねぎは１センチ角に。トマトは包丁で皮をむくか、湯剥きして角切り。（気にならない方は剥かなくても。私はズボラなので皮付き率高いです^^;）
2. 2 電気ケトルに水とコンソメを入れてスイッチオン！（ケトルない方は鍋でスープを作ってね）
3. 3 深いフライパンか、焦げ付かないような鍋にバター大さじ１とにんにく、玉ねぎを入れて弱火にかけ、焦げ付かないよう木ベラで混ぜる。玉ねぎが透き通ってきたら茄子とバター大さじ１を加える。
4. 4 茄子に火が大体通ったら、米とバター大さじ１を加えて木ベラでしっかり混ぜる。米に油がまわったら、米がひたひたになるくらいの量のスープを加える。
5. 5 スープを加えたら木ベラでひたすら混ぜる！スープがなくなったらまた足して混ぜる！この工程を繰り返す。４～５回ほどかな？（つきっきりで混ぜ混ぜしてください）
6. 6 最後のスープを加えたら、粉チーズとトマトを入れて水分がとぶまでかき混ぜて出来上がり！
   味をみて、塩・コショウでお好みに調節してください
7. 7 バターのカロリーが気になる方は、同量のオリーブオイルで。その場合は、おおさじ１ずつ分けないで、最初に大３杯入れてください。