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グリルで炙る、生剥きあさりの串焼き レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
グリルで炙る、生剥きあさりの串焼き
  • 300円前後

ビールが進む、香ばしいあさり料理です。

作り方

  • 1

    あさりを砂抜きし、ボウルに入れてラップをかけ、冷蔵庫で数時間~一晩冷やす。

  • 2

    口を薄く開けているものに、貝柱のある辺りをめがけて素早くナイフを差し込む。
    片側の貝柱を傷つけ、口を閉じないように指で押さえつつ逆側の貝柱を殻から剥がす。
    身を切らないようにする。

  • 3

    殻を開き、ナイフの背や刃を使いながら身をこそげるように丁寧に剥がす。

  • 4

    あさりの身と水平に金串を刺す。
    1本に6粒ずつ刺して2本作る。
    2~3分予熱した両面グリルで
    焼く。

  • 5

    表面が乾いたらスプーンやハケで醤油を塗り、それも乾いたら裏返して同様にする。
    表裏合わせて約10分程度焼いたら完成。

きっかけ

潮干狩りで大粒のあさりが獲れたので作りました。

おいしくなるコツ

剥くとき、刺激を与えると口を固く閉じてしまうのでそっとやります。
ナイフを差し込むと同時に指も入れ、素早く両端の貝柱を切ってしまえば後は楽です。
火加減は始め強火で、焦げ目がついたら弱くしていき、中までしっかり火を通します。

レシピID: 1770004095

公開日:2011.05.05

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関連情報

料理名
あさりの串焼き
料理用途
普段の料理 おつまみ

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