塩と昆布でシンプル上品おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 魚の練りものと厚揚げは、一度茹でて油抜きをする。こんにゃくは、2ミリ幅くらいの隠し包丁を両面に入れる。
2. 2 大根は面取りして、下茹でをする。
3. 3 鍋に2センチ×5センチの大きさに切った昆布をひき、その上にこんにゃく、大根、殻をむいたゆで卵、竹輪、練りものを乗せて、塩をいれ、全部の材料がつかるくらいのお湯を入れる。
4. 4 鍋はクリステルなどの保温性の高いもの推奨。
5. 5 一度沸騰させた後は火を弱め弱火にし、蓋をして15分くらい煮る。この間沸騰しないように注意する。
6. 6 15分たったら火を落とす。冷えたら、手順4を再度繰り返す。
7. 7 練り物は、途中で出しておく。
   さらに手順4を繰り返す。
8. 8 味見して、好みの味になったらほぼ出来上がり。
9. 9 食べるときに、厚揚げを入れて10分くらい煮る。