【極上牛脂でとろける】近江牛と夏野菜の甘辛味噌炒めレシピ・作り方

Name: 【極上牛脂でとろける】近江牛と夏野菜の甘辛味噌炒め
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 切り落とし肉 150g〜200g; 付属の牛脂 1個; なす ２〜３本; ピーマン 2個; ズッキーニ 1/2本; パプリカ 1/2個; 【A：甘辛味噌ダレ】味噌 大さじ2; 【A：甘辛味噌ダレ】砂糖 大さじ1; 【A：甘辛味噌ダレ】みりん 大さじ1; 【A：甘辛味噌ダレ】酒 大さじ1; 【A：甘辛味噌ダレ】醤油 小さじ1; 【A：甘辛味噌ダレ】にんにく（チューブ） 1~2cm

約10分
1,000円前後

【公式】滋賀県近江八幡市公式

「牛脂」が最高の調味料！なすが近江牛の甘い脂をたっぷり吸って、とろとろ絶品に。細切れ肉が特製ダレと一緒に野菜に絡みつき、ご飯が止まらない夏の最強おかずです。

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材料（2人分）

切り落とし肉 150g〜200g
付属の牛脂 1個
なす２〜３本
ピーマン 2個
ズッキーニ 1/2本
パプリカ 1/2個
【A：甘辛味噌ダレ】味噌大さじ2
【A：甘辛味噌ダレ】砂糖大さじ1
【A：甘辛味噌ダレ】みりん大さじ1
【A：甘辛味噌ダレ】酒大さじ1
【A：甘辛味噌ダレ】醤油小さじ1
【A：甘辛味噌ダレ】にんにく（チューブ） 1~2cm

このレシピに使われている商品

【ふるさと納税】近江牛 A5ランク切落し 500g

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作り方

1 なすは乱切りにし、5分ほど水にさらしてアクを抜き、水気をしっかり拭き取る。ピーマンは種を取り除き、一口大の乱切りにする。【A】の調味料は器に混ぜ合わせておく。
2 フライパンに牛脂（と、足りなければサラダ油小さじ1）を入れて弱火にかける。じっくりと加熱して、牛脂から透明で甘い香りの脂をしっかり引き出す。
3 中火にし、なす、ズッキーニを入れて炒める。近江牛の脂をなすにすべて吸わせるようなイメージで、なすがしんなりして焼き色がつくまでしっかり炒める。
4 なすが柔らかくなったらフライパンの端に寄せ、空いたスペースに近江牛の細切れ肉とピーマン、パプリカを入れる。お肉をほぐしながら炒める。
5 お肉の色が変わったら、混ぜ合わせておいた【A】を回し入れる。全体を手早く炒め合わせ、タレが香ばしく絡んでツヤが出たら火を止める。