湯豆腐マグロバージョン レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 マグロを0.5mm幅に切り、塩麹を塗り込んで冷蔵庫で30分ほど寝かせる
- 2 水を沸騰させ、沸騰したら火を止めて鰹節を入れる。鰹節が自然に沈むまで待つ(出汁の完成)
- 3 2のうち50ccを取り出し、お碗に分ける。醤油、ポン酢を入れて混ぜる(つけだれの完成)
- 4 残りの出汁に斜め切りした長ネギ、さいたえのきを入れて火を通す
- 5 マグロ、3cm幅に切った水菜を入れ3分ほど煮て完成
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