HB★レーズン入りカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBに材料をセットし、生地作りスタート
   ※捏ね＋発酵40分
   ※レーズンを入れるタイミングは、お手持ちのHBの手順で

   

2. 2 生地が完成したら10分程度のベンチタイムの後、ガス抜きしてひとまとめにする

   

3. 3 綴じ目を上にして発酵籠に入れ、濡れ布巾をかけて二次発酵

   

4. 4 籠いっぱいに膨れたら発酵完了
   ※1時間以上かけて1.5倍から2倍目安

   

5. 5 （オーブンを250度に予熱）
   天板にのせ、表面に全粒粉を振りかけクープ（切り込み）を入れる

   

6. 6 アルミホイルで表面を覆い、230度のオーブンで15分、210度に温度を下げアルミを除いて10分、焼き色がつけば完成

   

7. 7 切り口、こんな感じです