生姜たっぷり♪鷄レバーのふっくら煮(下処理も) レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーを柔らかい部分とハツ(親指大くらいのコロンとした部分)に分ける

   

2. 2 【ハツの下処理】
   
   白い部分があるところを切り落とし、半分に切って血の塊を取り除く
   
   ※白い部分は脂なので取り除きます

   

3. 3 【やわらかい部分の下処理】
   
   大きめの一口大に切る
   
   ※血の塊を見つけたら取り除きます

   

4. 4 2、3をボウルに入れて塩を揉み込み、水を入れて10分ほどおく
   
   →流水で洗って水気を切る

   

5. 5 鍋にレバーがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸いたらレバーを入れて色が変わったら取り出し、流水で洗う
   
   ※血の塊が出なくなるまで洗います

   

6. 6 鍋に〇を入れて火にかけ、沸いたら生姜(半量)とレバーを入れ、弱めの中火で6～7分ほど煮る

   

7. 7 レバーだけを取り出し、煮汁を半量になるくらいまで煮詰め、残りの生姜、レバーを戻し入れてからめながらひと煮する