小アジの下処理 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 小アジ 適量
作り方
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1
目の澄んだものが鮮度の高い小アジです。
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2
小アジを流水で軽く洗います
-
3
背中の硬いところを取り除きます。
尾の付け根から頭まで、包丁で削ぎとってください。
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4
側面のゼイゴという硬いウロコ（尾の付け根から数センチ）を包丁で削ぎ取り、エラを手で引き抜いて下さい。
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5
胸びれから包丁を差し込み切り込みを入れ、指でエラと内臓を取り除きます。
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6
流水で内臓まわりをキレイに洗い流して下さい。
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7
海水濃度の塩水にさらします。
1リットルの水なら35gです。
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8
流水で洗い、水気をとって調理してください。
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9
調理例①
小アジとたっぷり野菜のレモン蒸し
レシピID:1760021384
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10
調理例②
小アジの南蛮漬け
レシピID:1760021375
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かみゆか
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管理栄養士で主婦のかみゆかです。
忙しくて最近は全然新レシピをアップ出来ておらず、送って頂いたレポートも遅れがちですが、必ずお返事します‼︎
これからもよろしくお願いします。
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