プレーン生地の酒粕アンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 酒粕に水を加え混ぜ合わせ、酒粕を緩める
2. 2 ボウルに強力粉、塩、イーストを入れ混ぜ合わせたら、①の酒粕、どぶろく、サラダ油を入れ、なめらかになるまで生地がなめらかになるまで１０分ほど、手でこねる
3. 3 生地を丸めボウルに入れラップをかけて、生地が２倍の大きさになるまで室温に置く
4. 4 打ち粉をした台に③の生地を乗せ、生地を平らに伸ばし、グーでパンチし、しっかりとガス抜きをする
5. 5 生地を再び丸め、閉じ部分を下にして、絞った濡れ布巾をかけて１０分ほど生地を休ませる
6. 6 生地を１０等分に丸め、もう一度綴じ目を下にして、布巾をかけ、生地を１５分休ませる
7. 7 あんこを１０等分に丸める
8. 8 オーブンのお皿にクッキングシートを敷き、サラダ油を薄く馴染ませておく
9. 9 ⑥の生地を丸く平らに伸ばし手にのせ、あんこを乗せて生地を包み、しっかりと綴じ目を合わせて包み⑧の上に間隔を開けて並べる
10. 10 １０コ丸め終わったら、濡れ布巾をかけ、更にラップでふんわりと覆って、４０から０分、生地を二次発酵させる
11. 11 １８０度に余熱したオーブンで約２０分ほど焼けば完成です

    

12. 12 ※どぶろくをお持ちでない場合は、日本酒や甘酒で作っていただいたり、全部、水で作っていただいても構いません