ゴーヤーと切干大根のおかか煮 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
- 1 ゴーヤーは種とワタを取り、３ｍｍ幅のスライス。塩もみししばらく塩水に付け苦味を抜き、水気を絞る
- 2 切り干し大根はハサミで数箇所切り、ザルに入れ流水でもみ洗いし、水気が付いたまま１０分ほど起き、全体に水気をわたらせる
- 3 鍋にサラダ油を入れ火にかけ、温まったら①と②を入れる（切り干し大根に水分が多すぎると油はねします）
- 4 強めの火でかき混ぜながら１分ほど炒め全体に油が回ったら、★印の材料を加える
- 5 混ぜながら、３分ほど中火で炒め煮にする
- 6 かつお節を加え混ぜ合わせ、水分がほぼ無くなるまで煮た後、火を止める
- 7 味を整え、器に盛りいりゴマを振れば完成です
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