魚のおかず★鮭と豆腐の焼きびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は重しを乗せ、しっかりと水切りし食べやすい大きさに切る
2. 2 ワカメは塩抜きし、食べやすい大きさに切る
3. 3 テフロン加工などの鍋を火にかけ、鍋が温まったら、鮭、①の豆腐を入れる
4. 4 中火で、焦げ目が付くまで３分ほど焼く
5. 5 鮭と豆腐を裏返し、裏面も２，３分焦げ目が付くまで焼く
6. 6 全体に焦げ目が付いたら、一旦火を止め、鮭を1/2大きさにフライ返しなどで切り、大きな骨を取り除く
7. 7 再び火を付け、酒、だし汁、醤油を加え、蓋をして中火で３～５分、途中１度上下を返しながら煮た後、火を止める
8. 8 豆腐と、鮭を器に盛り付ける
9. 9 残った煮汁にワカメ、半量の生姜を加え一煮立ちしたら、火を止め⑧の器に加える（味見をして、塩で味を整えて下さい）
10. 10 仕上げに針生姜を乗せれば完成です
11. 11 このお料理を含む今夜の献立のブログを
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