鶏肉の軽い煮込み・リンゴマスタード レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮目の方にフォークで数箇所穴開け、１／２大きさに切り、塩・胡椒で下味を付け薄く小麦粉を付ける
2. 2 玉ねぎは薄切り。リンゴは皮付きのまま串切りにし、芯を取り薄くスライスする
3. 3 鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、鍋が温まったら①の鶏肉を皮目を下にして入れ、強火で２分。表面を焼き固める
4. 4 鶏肉を裏返し裏面も１分焼いたら、鍋の空いている部分に、玉ねぎ、リンゴを加え、しんなりするまで１分ほど、炒める（塩・胡椒）
5. 5 ワインを加えアルコールを飛ばし、水、牛乳、マスタードを加え軽く混ぜあわせ、蓋をする
6. 6 火を落とし、蓋をして１０分。蓋を開け鶏肉を裏返し、更に３分ほどソースに濃度が付くまで煮込み、塩・胡椒で味を整えれば完成です
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