塩麹で発酵させた☆水キムチレシピ・作り方

Name: 塩麹で発酵させた☆水キムチ
Total time: 15 min
Yield: 数
Ingredients: 大根・人参（合わせて） 正味３５０; キュウリ １本; 生姜 １かけ; 塩（野菜下漬け用） 適宜; ☆塩 小さじ１; ☆水 ３００ｃｃ; ☆鷹の爪 １本; 塩麹 大さじ２; ※ニンニク １かけ

約15分
300円前後

すいかサマ

発酵させなくても、漬けた時から美味しいです☆でも３日置けば、味の深さが違います（*^_^*）

みんながつくった数 13 件

材料（数人分）

大根・人参（合わせて）正味３５０
キュウリ１本
生姜１かけ
塩（野菜下漬け用）適宜
☆塩小さじ１
☆水３００ｃｃ
☆鷹の爪１本
塩麹大さじ２
※ニンニク１かけ

作り方

1 こちらのお料理を含む今夜の献立を楽天ブログの方で掲載しております、是非ご覧になって下さい。ＵＲＬはhttp://plaza.rakuten.co.jp/suikasummer
2 準備

密閉できる保存瓶を煮沸する

大根・人参は３ｍｍ幅のいちょう切りきゅうりは輪切りにし予め塩を振り混ぜあわせ、下漬けをしておく
3 鍋に☆印を入れ沸騰させ、冷ます
4 ③が冷めたら、塩麹、下漬した野菜、お好みでニンニクのスライスを入れ、保存瓶に詰める
5 ２～３日、毎日かき混ぜながら、室温に置く
6 発酵加減を見ながら、味見をしていたら、どんどん減ってしまって、出来上がりの写真は材料の２／３くらいの量になっちゃいました☆漬けてすぐ１日、２日、３日目とそれぞれ味の違いが楽しめます

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

塩麹

おいしくなるコツ

気温により、発酵時間は違うと思いますが、冬場でしたら、それくらいだと思います。私は３日目で、お漬物らしい、深い味になりました☆

レシピID：1760005880
公開日：2012/03/12

印刷する

あなたにイチオシの商品

つくったよレポート（5件）

さんにいろっく
2023/01/14 17:48

水キムチ初めて作りました。美味しかったです(^ー^)
カピバラ45
2021/06/07 12:51

夏にいいですね^_^
食べるのが楽しみです。
みゆ321
2021/04/02 21:05

ぬか漬けより手軽に作れて体にも良く、美味しい！
an8eni-p
2013/11/25 21:55

大根、りんご、生姜で☆美味です～

つくったよレポート一覧へ

このコメントを削除しますか？

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 1 件）

t1gpx
2013.09.06　10:22

こんにちは。突然のコメント失礼いたします。
水キムチですか！！美味しそうですね^^

実はわたくし、お漬け物の日本一を決める大会の「T-1グランプリ」を主催しております、実行委員の沼田と申します。

今年で4回目を迎えるこの大会は、全国からお漬け物のレシピを集め、日本一のお漬け物を決める大会となっております。

漬物好き、料理好きな方が集まるだけでなく、歴史を受け継いできた文化を継承していくイベントですので、是非ご家庭の自慢の味や、斬新な新しいお漬け物、普段つくられているお漬け物をエントリーいただければと思っております。

応募自体はWEB（http://t1gpx.com）登録などでとても簡単！
応募料金無料、お一人様何点でも応募可能です。
「T-1グランプリ」で検索していただいても、HPをご覧いただけます。

ご検討の程宜しくお願い致します。