ダシダで鶏塩チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮を外側にして、内側に塩麹を塗る。タコ糸など巻いてで固定する。

   

2. 2 フォークなどでまんべんなく刺して調味料が滲みこみやすくする。
   ↓　スーパーのお肉のコーナーにこんな便利な焼き豚用の網がありました。
   ○を擦り込んで冷蔵庫で一晩以上置く。

   

3. 3 フライパンにごま油を熱し、肉に付いた○をペーパーなどで軽く拭き取り、焦げ目がつくくらい焼く。

   

4. 4 ★全部を入れ沸騰させて、アルミホイルなどで落し蓋をして、その上にまた蓋をする。

   

5. 5 煮汁が半分以下になったら、火を止めそのまま冷ます。

   

6. 6 粗熱がとれたら、ジップロックなどに汁ごと入れて冷蔵庫で味を滲みこませる。
   ↓　いっしょに茹で卵も・・定番ですね！

   

7. 7 適当な大きさに切ってお皿に盛ります。
   漬け汁を上からかけて出来上がりです。

   

8. 8 **冷蔵庫で漬けると漬け汁がコラーゲンの塊に。レンジで数秒チンすれば美味しいタレになります。
   このタレはラーメンなどのスープにも。とっても美味しいですよ！！
   絶対に捨てないでね。