ホットケーキミックスで【かぼちゃマフィン】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを室温にもどす。かぼちゃは、2cm角くらいに切り、耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけ、電子レンジでやわらかくする。（私は、ビニール袋に入れて加熱してます。）
2. 2 １を皮が気になる場合は、皮を取り除き、あたたかいうちにつぶす。（私は、１の袋のまま包丁の柄でたたいてつぶしています。）
3. 3 室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。砂糖を加え、ジャリジャリ感がなくなるまでよく混ぜる。
4. 4 卵を別容器に溶き、少しずつ加えながら混ぜる。混ざったら、そこへ牛乳も少しずつ加え混ぜる。（卵を一気に加えると分離するので要注意！）
5. 5 ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜる。（混ぜすぎると膨らみにくくなるので、へらなどでのの字を書くように混ぜる）
6. 6 だいたい混ざったところで、2のかぼちゃを加え、ざっと均等になる程度に混ぜる。
7. 7 型に4の生地を流し込み、お好みでかぼちゃの種をトッピングし、180度に予熱したオーブンで20～25分焼く。竹串を刺して何もつかなければできあがり！