プチプチうま～い！イクラのしょうゆ漬け☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルへ熱め（70度くらい）の湯を入れて、塩を大さじ２位入れて溶かします。（２～３％の塩分になるのが目安）
2. 2 すじこを①のボウルに入れて、菜ばしでポロポロとイクラを分離させていきます。白くなってもビックリしないで！漬ければきれいな色に戻ります！
3. 3 イクラが通るくらいの焼き網があると便利！網にすじこを乗せて、押しながらクルクルと円を書くようにすると、イクラが離れて下に落ちてくれます。
4. 4 きれいに分離しておおまかにカスをとったら、何回か塩水（冷たいの）で洗い流します。カスが少なくなるまで水を換えて流します。塩水がめんどくさかったら真水で。少しイクラに硬さが出ます。
5. 5 きれいなタッパーに水気をよくきったイクラを入れて、酒・みりん・しょうゆをいれてやさしく混ぜます。ふたをして冷蔵庫へ。2時間～一晩漬けて、お好みの味にしてください。
6. 6 お子さまやお酒の弱い方が食べる場合には、酒とみりんは煮切って下さいね。
7. 7 【冷凍保存するとき】
   ザルに入れ、調味料をよくきってから、ラップに薄く平らにして小分けで冷凍しています。
   使うときには冷蔵庫で自然解凍！急ぎの時は流水で解凍しています。
8. 8 【2019.9】
   修正しました。
   アニサキスによる食中毒予防として、お湯の温度を記載しました。70℃または60℃なら1分で予防できるようです
   印刷していただいた方々申し訳ありません