水密桃の冷製カッペリーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ソースを作ります。
   フライパンにオリーブオイル、芽を取ってみじんにしたにんにくを入れて弱火にします。
2. 2 にんにくの香りが出てきたら、アンチョビ、トマト缶を入れて煮詰めます。
3. 3 ザク切りにした水密桃（１個分）としらすを入れ、潰しながら煮詰めたら粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておきます。ソースを冷やすと味がぼやけるので、足りなければ塩を足してください。
4. 4 カッペリーニを茹でます。時間は表示通りか１分程度長めに。塩は大目に入れてください。
5. 5 カッペリーニをザルに上げたら流水で冷ましてから氷水で締めます。熱いうちに手で混ぜると手の匂いが麺に移ってしまうので注意。
6. 6 カッペリーニをぎゅっと絞って、冷やしたソースと和えます。塩分が足りないようなら塩を、水分が足りないようならトマトジュースで調整してください。
7. 7 冷たくしておいた皿にカッペリーニを盛り、くし型に切った水密桃（1個分）とミントの葉をトッピングし、オリーブオイル（分量外）を掛けて完成です！