カボチャと大豆ミート　コロッケです♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カボチャは種を取り、幾つかに切って蒸し器で蒸します。柔らかくなればボウルに入れ、塩を振ってマッシャーで完全に潰します。

   

2. 2 玉ネギ・人参はみじん切り、生椎茸は粗いみじん切りにします。大豆ミートは80℃のお湯で5分以上戻し、戻ったら水気を絞っておきます。

   

3. 3 フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、生椎茸を炒めます。小さくなればＯＫです。

   

4. 4 フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、玉ネギを炒めます。甘い香りがしたら人参を加え、よく炒めます。

   

5. 5 １に３・４を加え、大豆ミートも入れ、軽く塩コショウしてよく混ぜます。混ざれば手で練り、俵型にします。

   

6. 6 ５を全粒粉→水溶き薄力粉→天然酵母パン粉の順に衣をつけます。

   

7. 7 フライパン（中華鍋）に揚げ油を熱し、高温で６を揚げていきます。

   

8. 8 油取り紙で油を吸わせたら、お皿に大葉を敷き、１～２個並べて出します。