大豆を入れた蓮根ヒジキ　お弁当にも♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆を一晩（12～16時間）良いお水に浸けておきます。浸ける前の1.5倍くらいになればＯＫです。

   

2. 2 大豆を水ごと火にかけて茹でます。3時間くらいです。指先でつまんで簡単につぶれればＯＫです。煮ものの前にはグッと押してつぶれるくらいで。

   

3. 3 ヒジキはさっと水洗いして水に浸けて戻します。蓮根は5㎜幅1.5cmに切り、酢水に浸けておきます。コンニャクも1.5㎝角に切り、サッと茹でます。油揚げは2cmくらいに刻みます。

   

4. 4 鍋にごま油を熱し、水気を切った蓮根を中火で炒めます。油がなじんでからもしばらく炒めます。

   

5. 5 ４にコンニャク・ヒジキ・油揚げを加えて混ぜながら炒めます。

   

6. 6 ５に大豆を加え、煮汁＋出汁で合計2カップを加えます。フタを少しずらし、弱火でコトコト煮ます。醤油を加え、混ぜたら10分くらいで火を止め、しばらく置いて味をなじませます。