浸水不要で玄米食・炒り玄米と黒豆の雑炊 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ネギは8mm角くらいのみじん切り、かぼちゃは薄切りで食べやすい大きさに切る。
2. 2 玄米を洗い、中火で炒る。パチパチはじけてきたら、火から浮かし、パチパチいわなくなるまで揺すりながら炒る。
3. 3 黒豆をさっと洗い、強火で炒る。パチパチ皮がはぜてきたら弱火にし、よい香りがしてきたら、もう少しだけ炒って（焦げてきていたらそれ以上炒らずに）、火からおろす。
4. 4 小鍋に玄米と黒豆、玉ネギ・かぼちゃ、水を入れ、蓋をして中火にかける。（豆を炒った鍋で続いて煮るときは、豆が焦げないよう揺すりながら、少し鍋の粗熱を取ってから水を入れます。）
5. 5 煮立ったら弱火にし、そのまま10分ほど煮る。その間に、葱を斜めざく切り、えのきも4等分くらいのざく切りにする。途中でお水が足りているか見て、少なくなっていれば足す。
6. 6 10分ほどしたら、えのき、かつおぶし、葱の茎の方を入れる。しばらくして程よく煮えたら、味噌を溶きいれ、器に盛る。葱の先の方を散らして出来上がり♪
7. 7 ＊全部で13～15分ほど煮ました。出来上がりの水気が少なめの方が、かつおぶし、お豆からの出しがこくなるのか、おいしいです。あまり煮すぎると、お米の形が崩れます。