無農薬の柚子で　煮詰めるバージョンの柚子味噌♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子を綺麗にふき、皮だけ外します。切り目を入れると外しやすいです。

   

2. 2 鍋に１を入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させます。沸騰すれば弱火にし、20分茹でます。

   

3. 3 茹であがれば、お湯を捨てて水にさらします。30分～1時間くらい。

   

4. 4 さらしたら皮の白い部分をスプーンで削り取ります。完全に削れないのでできるだけ取ります。果肉を1個分絞っておきます。

   

5. 5 鍋に味噌・味醂・てんさい糖・出汁を合わせ、４を加えて弱火でよく混ぜます。絞った果汁も加え、焦がさないよう杓文字などで混ぜながら煮詰めます。煮汁がなくなれば出来あがりです。