ジャジャ麺 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 挽き肉（合挽きか豚） 500～600g
- 干しえび 大さじ6～8
- 厚揚げかうす揚げ 1枚
- 長ネギみじん切り 1本分
- にんにく薄切り 1～2かけ分
- 麺（乾麺でも生麺でも） 4玉分
- オイスターソース 大さじ1
- 赤だし味噌 大さじ6
- タケノコ水煮 1個
- スープ（ウェイパー小さじ1 水） 大さじ4
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2 水大さじ2 適宜
- 醤油 酒 塩 みりん 適宜
- 胡麻油 適宜
作り方
- 1 お揚げさん、タケノコは1cm角に切る。干しえびを熱湯で戻す。
- 2 フライパンに胡麻油を温めて挽き肉を炒める。にんにく、ねぎ、酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソースを加えポロポロに炒める。
- 3 2に1（干しえびはお湯ごと）、スープ、味噌、みりん少々も加え、煮立ったら水溶き片栗粉で濃度を付ける。
- 4 麺は好みのものを準備し、茹で上がったら胡麻油をまぶしておく。
- 5 4に3をかけ、青物（夏場はきゅうりやレタスの千切り、冬場はゆでほうれん草や水菜）今回はさっと茹でたみつばを添えて。
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- カテゴリ
- その他の麺
- 料理名
- 肉味噌そば
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