年越しそば用　つゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに干し椎茸と★の水を入れ、半日ほどおく
2. 2 ①から干し椎茸を取り出し、石づきを切り落とし、1ｃｍ四方ほどに切る
3. 3 昆布は汚れが気になる場合はキッチンペーパーで軽く拭き、ハサミで所々に切り込みを入れる
4. 4 鍋に③と●の水を入れ、1時間ほどおく

   

5. 5 ④を弱めの中火で加熱する
   
   沸々となったら、昆布を取り出す
6. 6 ⑤に①の汁と茅乃舎だしを加え、中火で加熱する
   
   沸々となったら弱火にして10分ほど煮、茅乃舎だしを取り出す
7. 7 鶏もも肉を小さめの一口大にぶつ切りにする
8. 8 ⑥を中火にし、沸騰したら⑦を加える
   
   再び沸騰したら、灰汁を取りつつ煮る
9. 9 灰汁が取れたら②を加え、10分ほど煮る
10. 10 ■を加え、味を整えて出来上がり