豚角煮（おでん味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ブロックは繊維を断ち切るように２センチ位の厚さに切ります。
   大根は皮を剥き３センチ位の輪切りか半月切りにします。
   小松菜はよく水洗いして４センチ位の長さに切ります。

   

2. 2 鍋にたっぷりめに湯を沸かし、小松菜を根元に近い方から下茹でします。
   サッと下茹でした小松菜は網などですくって取り出します。次に同じ鍋で大根を半透明になるまで下茹でします。
3. 3 2の大根は火を止め（湯止め）下に沈んだら取り出します。
   再び火を点け沸騰したら肉をサッと茹でこぼします。この時に使い回した湯を捨てます。

   

4. 4 再び新しく水で湯を沸かします。水の量はお肉がひたひたになるくらいです。肉を入れ多すぎるようなら捨てます。
   アクを取りながら煮ます。アクが出なくなったら酒おでんの素を入れ煮込みます。
5. 5 蓋をしてじっくり煮ます（約５０分）。
   時々水を足し、ひっくり返し、肉が柔らかくなるまで煮ます。
   煮汁が半分くらいになったら大根を入れ、味が浸みたら小松菜もサッと一緒に煮ます。

   

6. 6 器に盛り付けて出来上がり。
   温かい内にどうぞ＾＾
   
   2016/12　分量を修正しました。