水菜のすり胡麻マスタードソースのカツサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずとんかつを作ります。簡単に作ります。
2. 2 まず肩ロースは脂身のところに筋があるので、脂身と赤身のところに十字に垂直に切れ目を１ｃｍ感覚位に３～４箇所入れます。
3. 3 塩コショウを少々します。
   小麦粉３０ｇに水５０ｃｃをよく混ぜて、肩ロースをくぐらせて、全体にパン粉をつけて、フライパンで少し多めの油で、中火位で両面狐色になるように焼きます。
4. 4 火を中火くらいで焼くと大体いい焼き色がついてきたら、中まで火が通ります。
5. 5 そのあとパンに挟んでトースターで焼く時間もあるので、その間に余熱で間違いなく火は通りますのでご安心を。
6. 6 水菜を荒微塵、１ｃｍ位の長さに切ります。
7. 7 カツのソースを作ります。僕はケチャップ５対ウスターソース４対めんつゆ１の割合で作ったソースを使います。しょうゆを少し入れるとすり胡麻に良く合うソースになります。
8. 8 そこにすり胡麻をたっぷりと和からし（チューブのものでいいです）を入れて、ホイッパー等でよく混ぜます。
9. 9 フライパンで水菜を炒るように炒めます。（油は引くとカツとあわせるので油っぽくなるので油は引かなくてもいいと思います）。
10. 10 水菜がしなってきたらソースを入れて全体を絡めます。ソースあったまったらオッケイです。
11. 11 食パンに（カツサンドは６枚切り位がおいしいです。）水菜のソースをのせて、カツをのせて、カツの上に水菜のソースをのせて、パンを被せてトースターで狐色になるように焼きます。
12. 12 3等分して盛りつけたら出来上がりです。お好みでマヨネーズをパンの間に挟んでも美味しいです。