小麦粉不使用★コーンフラワーのミニパウンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンとくるみは包丁で刻み、ブランデーをからめておく（アルコールが気になる場合は、念のため、この段階でレンジ加熱し、アルコールを飛ばす）。
2. 2 耐熱ガラスボールにバターとキャノーラ油を入れ、レンジであたためてバターをやわらかくする。砂糖、卵を加え、泡立て器ですり混ぜる。
3. 3 コーンフラワー、タピオカ粉、ベーキングパウダーをポリ袋の中に入れて口を閉じ、上下左右に軽く振る。ボールに2回に分けて加え、レーズンとくるみも加えて、シリコンへらでさっくり混ぜる。
4. 4 ミニパウンド型（ガストロフレックス・角ミニケーキ12ヶ取りを使用。できあがり寸法75mm×30mm×高さ30mm。約10個分）に生地を分け入れる。数回落として生地の空気を抜く。
5. 5 オーブンを180度に余熱し、10分焼く。170度に下げてさらに15分ほど焼く。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。型に入れたままケーキクーラーに乗せる。
6. 6 あんずジャム（低カロリーのマービージャムを使用）を同量の水で溶き、熱いうちに、ミニパウンドの上面にシリコンはけで塗る。
7. 7 粗熱が取れたら型から出し、ポリ袋に入れて口を閉じる。味がなじむ翌日以降が食べ頃。